Oscar de Toro | Barista | Cocina con aroma a café
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Cocina con aroma a café

Cocina con aroma a café

Lo primero que me gustaría dejar claro es que no soy cocinero; lo que yo soy es barista”

Así empieza la entrevista que hace pocos días me hicieron en para Club Gourmets. Podeis leer la entrevista completa en el siguiente enlace.

Y como resumen os dejo una de las preguntas que me realizaron, sobre el aporte del café a la cocina.

¿Qué aporta el café a la cocina?

Puede emplearse como un ingrediente más, aportando sus notas dulces, cítricas, a fruta pasificada, en función del origen y del tipo de café que se utilice. Pero también como potenciador del sabor. Y en esta segunda aplicación los resultados son increíbles. Si es así normalmente lo empleas en infusión con pan, ensaladas, carne, pescado…

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