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[container type=”section” style=”full” title_tag=”h2″][gc layout=”4″ separator=”|”][iconbox title=”Cocina y Café” href=”http://oscardetoro.com/cocina-y-cafe/” icon=”http://oscardetoro.com/wp-content/uploads/2014/01/Sombrero_de_cocinero-e1391025005308.png” icon_size=”full” icon_position=”top” hl_text=”consulta las recetas!!” display_learn_more=”true” learn_more_text=”Learn More”]No solamente en repostería. Oscar de Toro te muestra las aplicaciones del café en la cocina a través de sus recetas.[/iconbox]|[iconbox title=”Formación” href=”http://oscardetoro.com/oscar-de-toro/formacion/” icon=”http://oscardetoro.com/wp-content/uploads/2014/01/cabecera_formacion-e1391025233355.png” icon_size=”full” icon_position=”top” hl_text=”Consulta la oferta” display_learn_more=”true” learn_more_text=”Learn More”]El konow-how de Oscar de Toro. Cursos de barista, ponencias, catas… siempre alrededor del mundo del café.[/iconbox]|[iconbox title=”#OscarOntheWay” href=”http://oscardetoro.com/category/oscarontheway/” icon=”http://oscardetoro.com/wp-content/uploads/2014/01/eventos_1-e1391025352888.png” icon_size=”full” icon_position=”top” hl_text=”Únete ya…” display_learn_more=”true” learn_more_text=”Learn More”]El barista Oscar de Toro recorre el Camino de Santiago con los mejores productos de Galicia…únete a #OscarOnTheWay.[/iconbox]|[iconbox title=”Café Venecia” href=”http://cafevenecia.es/” icon=”http://oscardetoro.com/wp-content/uploads/2014/01/venecia3-e1391025951685.jpg” icon_size=”full” icon_position=”top” hl_text=”Descubre el Café Venecia” display_learn_more=”true” learn_more_text=”Learn More”]El Café Venecia, regentado por Oscar de Toro, se diferencia por una personalidad propia en café, chocolates, combinados, desayunos…[/iconbox][/gc][/container]

[container type=”section” style=”full” title_tag=”h2″][process cols=”4″][step title=”El cultivo”][p]

La producción mundial está comprendida entre los trópicos de cáncer y capricornio. El terreno tiene que reunir unas características como temperaturas entre 18 y 22 grados, altitud de hasta 2.500 metros y suelos profundos arenoso-humiferos…

[/step][step title=”La recolección”][p]

La recolección del café exige especial cuidado. La recolección del grano del café se puede realizar de manera manual ( picking), por el método del ordeño (stripping) que es la mas dañina para la planta, o mecanizada que es la  más utilizada.

[/step][step title=”El benecificiado”]

Es el proceso donde se separan el grano de la cereza, este proceso influye mucho en la posterior calidad del café.

Hay varios formas de hacerlo, las mas utilizadas son la via húmeda y la seca.

[/step][step title=”El tueste”]

Es un proceso importantísimo en donde los Maestros tostadores sacan lo máximo del café. En este proceso suceden tres cosas: reduce la humedad, expande el grano y despierta las cualidades organoelepcticas.

[/step][/process][/container]
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Oscar de Toro en video

[p]Conoce las técnicas para preparar un delicioso café de la mano del barista Óscar de Toro.[/p]

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Recetas

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